Как правильно хранить фрукты и овощи

Хранить при комнатной температуре в открытом контейнере, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Не снимайте защитную бумажную оболочку гвоздики, пока не будете готовы к приготовлению. И чеснок можно хранить рядом с его приятелем, луком.

Найдите (чистые) колготки. Добавьте лук к каждой ножке, завязывая между ними узелки. Подвешивать при комнатной температуре. Если вас это не привлекает, лук можно хранить, как чеснок, при комнатной температуре на столешнице. Просто держите их подальше от картофеля. И не кладите их в холодильник: из-за влажности и низкой температуры лук станет мягким. Хранение их вдали от света также помогает им не стать горькими.

Храните их в темном и прохладном месте, но не в холодильнике. Холодный и влажный воздух в холодильнике заставляет крахмал превращаться в сахар, что может повлиять на вкус и текстуру. Храните их в бумажном пакете (более дышащем, чем пластиковый) в прохладном месте, например в кладовой. Держите их подальше от лука или фруктов, таких как яблоки, которые выделяют газ этилен, из-за которого ваши клубни могут начать прорастать.

Cook's Illustrated протестировал четыре способа хранения спаржи; Лучшим вариантом было отрезать полдюйма от кончиков стеблей, а затем поставить их в небольшом количестве воды (неплотно накрытых полиэтиленовым пакетом) в холодильнике, как букет. Они остаются свежими около четырех дней. Перед использованием подрежьте концы.

Сначала обрежьте все зеленые верхушки; они вытягивают влагу и заставляют морковь довольно быстро вянуть. Обрезанную, неочищенную морковь можно хранить в холодильнике в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для овощей примерно две недели. Обрезанная морковь (например, морковь, нарезанная маленькими кусочками или морковные палочки) сохранится дольше, если хранить ее в плотно закрытом контейнере, наполненном водой. Часто меняйте воду, советует Диринг.

Они дольше держатся на стебле. Охладите конец стебля в воде и при необходимости обрывайте ростки. Если вы купили их в распущенном виде, храните их в холодильнике немытыми и необрезанными в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для овощей. Перед приготовлением обрежьте внешние листья. Имейте в виду: чем дольше они хранятся, тем сильнее будет их вкус.

Они ненавидят холод. По мнению исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, температура ниже 50 градусов приведет к их более быстрому порче. Если вам необходимо хранить их в холодильнике, делайте это не более трех дней. Огурцы также чувствительны к газу этилену, поэтому держите их подальше от бананов, дынь и помидоров.

Чтобы он оставался хрустящим, храните его в холодильнике, плотно завернув в алюминиевую фольгу, а не в пищевую пленку, чтобы выделяемый при этом газ этилен мог выйти наружу. Плотно заворачивайте после каждого использования. Храните палочки сельдерея так же, как морковные: погруженными в воду в плотно закрытом контейнере.

Стебель вверх или вниз? Холодильник или столешница? Дебаты продолжаются, но эксперт по томатам из Северной Каролины Крейг ЛеХулье, автор книги «Эпические помидоры», говорит, что доказательства в пользу хранения помидоров стандартного размера стеблем вниз, как советовал журнал Cook's Illustrated в 2008 году, в лучшем случае скудны. Он признает, что это может помочь предотвратить скопление влаги вокруг стебля и порчу, но «это действительно зависит от типа томата: нежная семейная реликвия с тонкой кожицей даст другой результат, чем сорт с толстой кожицей из супермаркета». Что еще более важно: Cook's Illustrated и другие компании изменили ситуацию, когда дело дошло до охлаждения томатов. Пока помидоры полностью созрели, несколько дней в холодильнике не испортят их вкус, но продлят срок их хранения. Так что дайте целым помидорам созреть на прилавке, а затем храните их стеблем вниз на тарелке в холодильнике. Нарезанные помидоры лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не впитывали посторонние привкусы. Перед подачей дайте помидорам нагреться до комнатной температуры.

Разбейте компанию, как бы очаровательно это ни выглядело. Затем оберните каждый стебель полиэтиленовой пленкой. Это уменьшит выбросы этиленового газа, и бананы будут созревать медленнее. Как только банан достигнет желаемой степени зрелости, вы можете положить его в холодильник; холод не позволит ему созреть дальше.