Профессиональное решение для борьбы с липкой полиэтиленовой пленкой

У вас остался кусок пиццы, и вы решаете завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на потом. Выхватываете из шкафа полиэтиленовую пленку, отрываете простыню и — нет, подождите секунду, пленка прилипла к руке и сбилась в комок. Пробуешь еще раз, отрываешь лист, и — нет, пленка прилипла к краю коробки и разорвалась пополам. Вы пытаетесь оторвать его самостоятельно, но пленка прилипает к остальной части рулона.

Сарановая пленка, также известная как полиэтиленовая пленка, присутствует на кухнях многих американцев с момента ее открытия в 1933 году. Как гласит история, по крайней мере, по данным DOW Chemical, рабочий по имени Ральф М. Уайли обнаружил «поливинилиденхлорид». случайно во время работы, в результате чего получился легкий, липкий пластик. Хотя пластиковый материал использовался во всем, от автомобильных сидений до промышленных работ, его ниша быстро стала использоваться в качестве пищевой пленки. Хотя несколько групп, в том числе National Geographic, выразили обеспокоенность по поводу воздействия полиэтиленовой пленки на окружающую среду, использование полиэтиленовой пленки на кухне стало таким же повсеместным, как вилка и ложка.

Но именно «липкое» свойство полиэтиленовой пленки делает ее трудной в использовании, поскольку она прилипает ко всему. Как получить идеальный кусок полиэтиленовой пленки для остатков еды, не разрывая и не разрывая рулон?

Если вы боретесь с какой-то особенно липкой пищевой пленкой, и кто-то входит и говорит вам «расслабиться», есть вероятность, что вы ударите этого человека по голове трубкой, которую вы сжимаете в руке. Но «расслабиться» — это не просто неформальный способ сказать кому-то успокоиться, это также хороший совет, как решить проблему с пищевой пленкой.

По словам шеф-повара Чаза Эйке из ресторана «The Salad House» в Нью-Джерси (через Food Network), хранение полиэтиленовой пленки в холодильнике помогает предотвратить ее «статичность» или слипание, когда вы пытаетесь ее разрезать. Когда вы удалите остывший пластик, вы можете легко вытащить лист, не сморщивая его. Но как это изменит размещение полиэтиленовой пленки в холодильнике?

Как объясняет Good Housekeeping, более прохладный воздух в холодильнике фактически меняет «молекулярный состав» полиэтиленовой пленки, хотя и очень тонким образом. Поскольку полиэтиленовая пленка представляет собой полиэтилен, она «затвердевает» на холодном воздухе и теряет часть своих гибких или эластичных свойств (с помощью ChemED X). Хотя полиэтиленовая пленка не превращается в тонкий, хрупкий лист пластика, с ней становится намного легче обращаться, поскольку статическое электричество и эластичность затрудняют ее накрытие.

Когда вы пытаетесь накрыть форму для запекания полиэтиленовой пленкой, вы обычно обнаруживаете, что пластиковый лист, который вы только что оторвали (при условии, что эти металлические зубья вообще могли разрезать пластик), может быть даже недостаточно большим, чтобы накрыть форму. . Как получить чистый и ровный разрез, который полностью покроет все, что вы хотите, защитным слоем пластика?

По словам Epicurious, на самом деле во многих гостиничных ресторанах есть хитрость, позволяющая быстро завернуть любые ингредиенты или блюдо в пищевую пленку. Вы начинаете этот процесс с того, что вытаскиваете кусок полиэтиленовой пленки, в два раза превышающий размер рассматриваемого блюда, но пока не разрезайте пластик. Затем вы «обертываете» блюдо полиэтиленовой пленкой, а не просто накрываете его. Когда вы оборачиваете блюдо, подобно тому, как вы оборачиваете подарок, пластиковый подоконник прилипает к себе, а не к еде или блюду, создавая плотную оболочку, которая предотвращает попадание чего-либо в блюдо или из него.

Хотя это лучше, чем пытаться накрыть форму для запекания деформированным квадратом пластика, рекомендуется использовать его только для больших блюд, которые вы транспортируете или замораживаете, так как для снятия толстого слоя полиэтиленовой пленки потребуется нож. и этот процесс, возможно, не стоит повторять снова и снова. Однако рекомендуется пропустить этот шаг, если он предполагает заворачивание сыра.