Праздник любви к двум любимым вещам: кошкам и выпечке

В новой кулинарной книге Ким-Джой, известной на Великом британском шоу выпечки, представлены милые пирожные, посвященные ее любимому питомцу — «Испеки мне кошку: 50 прекрасных рецептов съедобных тортов, печенья и многого другого для котят»! (2023, Издательство Кадриль).

Как она говорит во введении: «Эта книга — праздник моей любви к двум самым радостным вещам в этом мире: кошкам и выпечке». 50 рецептов тортов, печенья, десертов, хлеба и многого другого — это кухня, необходимая каждому любителю котят.

Ким-Джой является экспертом в создании великолепной выпечки на тему животных, а ее кошачьи персонажи обладают собственной «мурлыкающей» индивидуальностью.

В «Испеките мне кота» она начинает с освоения основ изготовления кошек, создавая в качестве украшений мягких зефирных котиков, котов из сливочного крема и котиков из помадки, а затем переходит к более декадентским и игривым тортам, включая рулет «Глаз тигра», торт «С Днем Пуррта» и торт «Испеките мне кота». Ревущая Губка Ви-кат-ория.

Ее воображение не знает границ с этими забавными творениями, включая фруктового кота Павлова (и котят!), психоделические пирожные Kitty Pop, печенье Pawsome и блины Pawfect. Есть даже пикантные варианты, такие как Мяу, Бао! Булочки, пицца в форме кошки, а также веганские и безглютеновые альтернативы.

Пицца «Толстый кот»!

Тесто:

2-3/4 стакана белой муки высшего сорта плюс еще для присыпки

2 чайные ложки соли

2-1/4 чайной ложки быстродействующих сухих дрожжей быстрого действия

1-1/4 стакана минус 4 чайные ложки воды (если вы спешите, используйте прохладную воду, чтобы ускорить подъем, но это не обязательно)

4 чайные ложки оливкового масла плюс еще для смазывания

Начинки:

10 столовых ложек томатного соуса для пиццы

1 столовая ложка каперсов

7 унций моцареллы (сухой вес) (или используйте веганскую моцареллу)

2 черные оливки для кошачьей морды

Черный гелевый пищевой краситель, смешанный с небольшим количеством воды, для окраски кошачьих усов.

Горсть свежего базилика

Соль и свежемолотый черный перец

Дополнительное оливковое масло, для сбрызгивания

Плюс:

Манная крупа для подкладки пиццы (придает дополнительную хрусткость)

Томатный соус:

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2 столовые ложки концентрированного томатного пюре (пасты)

Одна банка нарезанных помидоров емкостью 14 унций

Итальянская приправа по вкусу

Соль и перец

Поставьте кастрюлю на средний огонь, затем добавьте оливковое масло и чеснок. Жарьте 20-30 секунд до легкого золотистого цвета (но не коричневого!). Добавьте томатное пюре и жарьте 30 секунд.

Добавьте нарезанные помидоры и пару щепоток итальянской приправы, затем тушите на среднем огне, время от времени помешивая. Через 5-10 минут соус должен увариться и загустеть. Добавить соль и перец по вкусу. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования. (Получается больше, чем вам нужно, но вы можете использовать это для чего угодно!)

Чтобы приготовить тесто, поместите муку, соль и дрожжи в миксер с насадкой-крюком для теста (вы также можете использовать хлебопечку только для замешивания). Убедитесь, что соль не касается дрожжей напрямую. Перемешайте, затем влейте воду и оливковое масло.

Совет: если у вас нет машины для замешивания теста или у вас есть время и вы хотите улучшить вкус и отсутствие необходимости замешивать тесто, просто смешайте все ингредиенты в большой миске, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто дозревать. поставить на ночь в холодильник, пока не увеличится вдвое. Второй подъем после формования займет немного больше времени, так как тесто все еще будет холодным из холодильника, но помните, что чем холоднее и медленнее поднимается, тем лучше будет конечная пицца «Толстый кот»!