Звезды Food Network также совмещают работу и семью. Этот человек сделал кулинарную книгу для всех нас

Обновлено 16 октября 2022 г., 6:36 по восточному времени.

Новая кулинарная книга звезды Food Network Молли Йе «Дом там, где яйца: фермерская еда для людей, которых вы любите» полна блюд, которые она постоянно готовит для своей семьи.

Но идея возникла не потому, что она любит эти рецепты. Это потому, что ее отношение к кулинарии – и к еде в целом – изменилось, когда она стала родителем.

«У меня неожиданно появилась растущая семья, [и] я поняла, что сесть за обед — это гораздо больше, чем просто набивать лицо калориями. Речь идет о создании воспоминаний и питании этих маленьких растущих тел», — рассказывает она в программе All Things Provided NPR.

У нее была одна проблема — время, особенно потому, что она совмещала роль родителя с графиком ведения шоу Food Network «Девушка знакомится с фермой» и разработкой рецептов для этой книги.

«У меня было гораздо меньше рук и меньше рук, чтобы готовить, потому что я хотел играть со своими детьми, но мне также нужно было готовить. Так что эти рецепты доступны и не требуют суеты».

Это задумано.

Она хотела собрать воедино рецепты, которые мог бы приготовить каждый, с прицелом на блюда, предназначенные для еды вместе с другими, например, для посиделок и проведения времени с близкими.

На этот подход повлиял ее переезд из Нью-Йорка в Миннесоту.

«Средний Запад действительно подарил мне это чувство общности. Здесь такой удивительный акцент делается на семью и на семейные традиции. Они показывают, какой особенной может быть еда», — говорит Йе, которая сейчас живет с ней на ферме. муж — фермер в пятом поколении — и двое их детей.

А начинающим кулинарам она предлагает начать с одного рецепта — всего с одного.

И не торопитесь с этим.

«Приготовьте это снова и снова, а затем освоитесь с этим, а затем изучите методы, описанные в этом рецепте», - советует она. «А потом расширяйте по своему усмотрению».

Следующие рецепты взяты из книги Молли Йе «Дом там, где яйца». Они были взяты с разрешения Уильяма Морроу, издательства HarperCollins Publishers.

Кимчи Чеддер Джуси Люсис

ДЕЛАЕТ 4 БУРГЕРА

1½ фунта (680 грамм) говяжьего фарша, 80% постности

1 столовая ложка (15 грамм) самбал оелек или шрирача, плюс еще по желанию

2 лука-шалота, тонко нарезанного

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 чашка (4 унции/113 грамм) тертого острого чеддера

Нейтральное масло для гриля

4 булочки или картофельные булочки

Майонез, в идеале Кьюпи

Кетчуп

1 чашка (200 грамм) кимчи из нарезанной капусты

Направления

1. В большой миске смешайте говядину, самбал оелек или шрирача (можно больше, если вы чувствуете остроту), зеленый лук, 1 чайную ложку соли и несколько хороших порций перца. Перемешивайте руками, стараясь не перемешать. Разделить на 4 части, скатать шарики и в центре каждой сделать большую ямку. Равномерно распределите сыр по долькам. Натяните мясо на сыр, чтобы сыр запечатался внутри, затем сформируйте котлеты диаметром примерно 4 дюйма. Если вы формируете их заранее, поместите их на застеленную пергаментом тарелку или форму на четверть листа, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности.

2. Приправьте котлеты с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте чугунную сковороду или гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте ее маслом. Жарьте гамбургеры до желаемой степени прожарки по 4–5 минут с каждой стороны для средней прожарки.

3. Сбрызните места ожогов маслом и жарьте на гриле до золотистого цвета, 1–2 минуты.

4. Полейте майонезом и кетчупом (и еще острым соусом, если хотите) каждую половину ожогов и сложите гамбургеры стопкой кимчи. Приготовьте салфетки.

Рулетики с омлетом Фета и Заатар

ОБСЛУЖИВАЕТ 1, ЛЕГКО УПРАВЛЯЕТСЯ

Оливковое масло первого отжима

Пара хороших щепоток заатара

1 большое яйцо, взбитое

Небольшая горсть (около 2 столовых ложек) измельченной феты.

Одна 8-дюймовая мучная лепешка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Пара небольших ложек простого греческого йогурта