Как приготовить бульон из отходов

Овощной бульон так же утешает, как куриный суп в холодный зимний день, а приготовить его самостоятельно из собранных отходов легко, полезно, экономически выгодно и сокращает пищевые отходы. Вот как.

Пока мы переживаем сезон гриппа и простуды, приготовление собственного бульона — это идеальный кухонный трюк, который поможет повысить иммунитет и облегчить симптомы. При небольшом планировании заранее (и небольшом количестве места в морозильной камере) «Уродливый пакетик» с бульоном наверняка станет восхитительным дополнением к вашему кулинарному репертуару. Этот большой мешок с вещами, возможно, выглядит не так уж и вкусно (отсюда и его название), но этот скромный мешок с кухонными отходами представляет собой нечто большее, чем просто сумму его частей. Независимо от того, сколько вы готовите, вы, вероятно, образуете некоторые отходы. Хорошей новостью является то, что вся эта морковная кожура, чесночная шкурка или концы луковицы имеют гораздо более приятное назначение, чем то, что они лежат на дне мусорного бака или контейнера для компоста. (Узнайте, какие еще кожуры вы можете сохранить и что с ними делать.) На самом деле, самая питательная и вкусная часть ваших овощей находится в обрезках. Вместо того, чтобы выбрасывать остатки овощей, вы можете превратить их во вкусный и питательный бульон.

Термин, придуманный RuralSprout, относится к сумке с застежкой-молнией, которая висит в морозильной камере. Каждый раз, когда у вас остаются остатки овощных обрезков, складывайте их в пакет, застегивайте его и храните обратно в морозильной камере, пока не заполните его. Когда ваш уродливый мешок наполнится, пора варить бульон.

Начните с двух галлонных пакетов для хранения в морозильной камере с застежкой-молнией. (Двойной пакет для дополнительной защиты — никто не хочет, чтобы пролилась жидкость.) Вы также можете использовать многоразовые стоячие силиконовые пакеты на молнии. Каждый раз, когда вы готовите овощи, достаньте пакет и бросьте туда остатки.

Овощи, которые слишком долго лежали в ящике для овощей или на прилавке и уже прошли свой расцвет, также можно добавить в сумку. Вялые или несвежие овощи можно использовать, однако гнилые оставьте для компоста — никто не захочет пить гнилой лук.

Какие овощи можно положить в сумку? Хотя ваш уродливый пакет с бульоном представляет собой шведский стол из здоровой, но нежелательной пользы, не все можно бросить в ваш бульон. Наиболее распространенные дополнения:

Убедитесь, что ваши овощи не имеют гнили и грязи. Вы можете проявить творческий подход и попробовать новые вкусы, добавляя различные овощи, некоторые из которых обычно опускаются. Крестоцветные овощи, такие как брокколи и цветная капуста, могут сделать бульон горьким (и немного газообразным). Горькая и нежная зелень, а также перец могут испортить вкус вашего бульона. Картофель также имеет тенденцию впитывать аромат, а не выделять его, и может сделать бульон мутным.

Когда ваш пакет с бульоном Ugly наполнится, достаньте его из морозильной камеры и бросьте в кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть замороженные овощи плюс один-два дюйма. Приправьте травами, чесноком, лавровым листом, солью и перцем, чтобы придать бульону дополнительный пикантный вкус.

Накройте крышкой и доведите до кипения. Дайте настояться на плите без крышки не менее часа или больше, в зависимости от того, насколько темного бульона вы хотите. Вы также можете бросить его в мультиварку, поставить на медленный огонь и оставить вариться на медленном огне весь день.

Процедите жидкость через мелкое сито, попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике два-три дня или в морозильной камере.

Используйте ароматный бульон в качестве основы для супа, соуса, риса, жидкой среды для тушения или просто в теплом виде и пейте в чистом виде. Не выбрасывайте пакет, если в нем нет дырок. Цель здесь — сделать меньше отходов. Просто поместите использованный пакет обратно в морозильную камеру и снова наполните его. Превращение кухонных отходов в запас не только экономически выгодно, но и питательно. Учитывая, насколько проста техника приготовления бульонного мешочка, дополнительные преимущества делают ее легкой задачей.

Натали ЛаВольп — писатель-фрилансер и бывший преподаватель специального образования. Она привержена здоровому образу жизни через тело и разум. В настоящее время она проживает на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, со своим мужем, детьми и собакой.