Как хранить 31 свежий фрукт и овощ, чтобы уменьшить количество пищевых отходов

EcoWatch, основанная в 2005 году как экологическая газета из Огайо, представляет собой цифровую платформу, предназначенную для публикации качественного научно обоснованного контента по экологическим проблемам, причинам и решениям.

Подсчитано, что среднее домохозяйство выбрасывает более 30% получаемой еды – ошеломляющая статистика, имеющая как финансовые, так и экологические последствия. Для производства этой потерянной или выброшенной еды каждый год необходимо сто сорок миллионов акров земли, что примерно равно площади Нью-Йорка и Калифорнии вместе взятых.

Правильное хранение продуктов во избежание порчи может устранить часть этих отходов, особенно в сочетании с более правильными привычками покупок и планирования еды.

Используйте это руководство, чтобы дольше сохранять свежие домашние фрукты и овощи и не допускать попадания продуктов в контейнер для компоста.

При хранении свежих фруктов и овощей следует учитывать три основных фактора: этилен, поток воздуха и температуру.

Газ этилен естественным образом выделяется некоторыми фруктами и ускоряет созревание (и разложение) близлежащих продуктов. Знание производства этилена и чувствительности свежих фруктов и овощей имеет важное значение для организации безотходной кухни, равно как и знание потребностей продуктов в воздушном потоке.

Также важно понимать температурные диапазоны вашего холодильника. Обычно верхние полки и дверцы теплее, а нижние части и задняя часть холодильника прохладнее. Ящики, как и ящик для свежих продуктов, прохладные и сохраняют влажность, а в некоторых даже есть часть, которую можно регулировать, чтобы выпускать или удерживать влагу. Промаркируйте эти секции, чтобы более сознательно хранить продукты и предотвращать их порчу.

Чтобы яблоки не рассыпались, храните их в холодильнике. Держите другие продукты подальше от этих фруктов с высоким содержанием этилена, чтобы защитить их от преждевременного гниения, или сложите все яблоки в пакет. Если вы действительно преданы своему делу, заверните каждое яблоко в многоразовую бумагу из пчелиного воска, чтобы один гниющий плод не испортил связку.

Эти фрукты, как известно, привередливы и требуют хорошо натренированной руки, чтобы определить спелость на ощупь.

Храните авокадо в прохладном месте на кухне и, если вы не совсем готовы использовать его, когда он полностью созреет, перенесите в холодильник. Однако воздержитесь от помещения фруктов в холодильник слишком рано; Холод может остановить процесс созревания, в результате чего у вас останется твердый авокадо, который попадет в компост.

Предотвращение потемнения разрезанного авокадо также позволит сократить количество пищевых отходов на кухне. Храните разрезанные половинки авокадо в контейнере с луком или натрите обнаженную мякоть лимонным соком, чтобы предотвратить окисление и потемнение плода.

Бананы выделяют большое количество этиленового газа, поэтому лучше хранить их отдельно на прилавке – желательно висеть на крючке для бананов, чтобы они не давили друг на друга. Когда бананы созреют, их можно положить в холодильник на пару дней, пока вы не будете готовы их съесть, но не перемещайте фрукты, пока они не созреют. Покупка еще немного зеленой грозди — хороший способ убедиться, что вы не слишком быстро застряли в связке перезрелых фруктов.

Чтобы болгарский перец не стал морщинистым и мягким, храните его в холодильнике, где он прослужит 1–2 недели, если отделить его от фруктов, выделяющих газ этилен. Если перец слишком влажный, он быстро портится, поэтому обязательно высушите его перед хранением и не мойте, пока не будете готовы к использованию.

Клубнику, чернику, малину и ежевику следует хранить в герметичном контейнере с небольшим потоком воздуха, застеленном полотенцами, чтобы предотвратить накопление влаги. Держите крышку слегка приоткрытой или используйте контейнер с отверстиями.

Влажные ягоды быстро портятся, поэтому не мойте их перед хранением, хотя клубника сохранится дольше, если ее промыть в водно-уксусном растворе и тщательно высушить перед охлаждением. Не закрывайте клубничные шляпки, пока не придет время есть плоды.

Этот зимний овощ может выдерживать низкие температуры; Храните целые головки брокколи в прохладном ящике для овощей, завернув их во влажное полотенце, чтобы они оставались свежими. Во избежание появления плесени никогда не оставляйте соцветия в многоразовом силиконовом пакете и не мойте их перед хранением. Даже при правильном хранении брокколи обычно не хранится очень долго, поэтому обязательно употребите ее в течение нескольких дней после покупки.