Дополнительный

Существует множество сортов картофеля, и если вы похожи на большинство людей, картофель находится на вершине вашего списка любимых овощей. Картофель сытный, сытный, и его можно приготовить сотнями разных способов. Они довольно нейтральны по вкусу и принимают вкус любых приправ, с которыми их готовят.

Тренер по здоровому образу жизни и разработчик рецептов Мириам Хан приносит нам этот рецепт очень хрустящего картофеля из мальков и говорит: «Независимо от того, что я подаю на ужин, я знаю, что картофель будет хорошо принят в качестве гарнира. [в этом рецепте] вы получаете хрустящую корочку жареного картофеля, но без всякого [масла], которое сопровождает жарку. Обычно я предпочитаю разноцветные пакеты с мальковым картофелем, потому что фиолетовый сорт имеет много преимуществ для здоровья, предлагая 2 в 3 раза больше [антиоксидантов], чем в обычном картофеле. Кроме того, они кажутся немного изысканнее и больше похожи на ресторанные».

Для приготовления этого рецепта вам понадобится немного картофеля. Если вы раньше не использовали этот сорт картофеля, поищите длинный картофель в форме пальца. «Они обычно продаются в небольших сетчатых пакетах в большинстве продуктовых магазинов. В пик сезона они приходятся на лето и осень, но обычно их можно найти круглый год», — делится Хан.

Затем вам понадобятся основные ингредиенты, такие как соль, перец, пищевая сода, масло авокадо, чесночный порошок и сушеный тимьян. Готовый картофель нужно посыпать свежей зеленью. Хан использует кресс-салат, но вы также можете использовать итальянскую петрушку, базилик или кинзу. «Мне нравится использовать кресс-салат, потому что это крестоцветный овощ… и он нежный, как свежая трава», — отмечает Хан.

Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Разогрейте духовку до 450 F и, если возможно, используйте режим конвекционного жарения. Хан говорит, что конвекционная система работает аналогично фритюрнице и обеспечивает циркуляцию тепла, помогая придать блюдам хрустящую корочку. Картошку разрезать вдоль пополам. «[Нет] необходимости чистить картофель, что значительно экономит время», — делится Хан. Как только вода закипит, добавьте картофель, 1 чайную ложку соли и пищевую соду. Снова доведите воду до кипения и варите на среднем огне около 5 минут или пока картофель не станет слегка мягким.

Когда картофель станет мягким, откиньте его на дуршлаг и слегка обсушите кухонным или бумажным полотенцем. Высыпьте картофель в миску и добавьте масло, оставшуюся соль, чесночный порошок, тимьян и перец. Перемешайте, чтобы он покрыл картофель, и положите его лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Запекайте картофель в разогретой духовке 15 минут, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Через 15 минут запекайте 5 минут. Хан советует внимательно следить за картофелем, чтобы он не подгорел. Посыпьте теплый картофель свеженарезанной итальянской петрушкой или кресс-салатом. Они хорошо сочетаются с чем угодно, приготовленным на гриле, или с медово-лаймовым лососем. Вы также можете окунуть их в ранчо, кетчуп или в ваш любимый противоречивый соус для макания.