Как открыть устричную ферму

Фермер, выращивающий устрицы, излагает шаги и соображения о том, как открыть устричную ферму и как выращивать устриц, чтобы вы тоже могли присоединиться к этому движению за аквакультуру.

Прежде чем узнать, как открыть устричную ферму, вам следует знать две вещи.

Во-первых, разведение устриц имеет огромные преимущества, и вам понравится ваша работа. Ваша поездка на работу будет проходить на лодке, а ваш офис — на свежем воздухе. Это может быть прибыльно. Вы можете купить семя устрицы примерно за никель, а, возможно, через 18 месяцев продать того же моллюска за 60 центов. И бизнес приносит пользу окружающей среде. Устрицы являются фильтраторами и, поедая планктон, удаляют из воды вредный азот. Поместите много устриц в концентрированное место, и они сохранят воду там чистой.

Во-вторых, у выращивания устриц есть и недостатки: вы возненавидите свою работу. Лодки сломаются, а ваши двустворчатые моллюски подвергнутся болезням, штормам и хищникам. Возникнут непредвиденные обстоятельства, которые закроют рестораны, основные потребители выращиваемых устриц. Работа однообразная и физически тяжелая, вода остывает, и, черт возьми, вам придется счищать снег с лодки, будь проклят тот декабрьский день. А раковины устриц острые как бритва. Иногда у тебя будет кровоточить.

Исторически сложилось так, что любители устриц повсюду питались дикой пищей. Поклонники имели свободный доступ к изобилующим зарослям моллюсков в качестве корма. Сейчас почти все устрицы, которые едят потребители, выращены на фермах. Реальность мрачна: более 85% диких устричных рифов в мире исчезли. Причин этому три: повышение температуры воды из-за изменения климата, вызывающее повышение кислотности океана; пара заболеваний, дермо и MSX, отрицательно влияющих на дыхательные возможности устриц; и чрезмерный вылов рыбы. К 1990 году многие дикие популяции исчезли.

Распространение ферм в прибрежных районах США (в настоящее время в Массачусетсе их 371) выращивает Crassostrea Virginica. Сюда входит и наша собственная ферма Crooked River Shellfish Farm, расположенная в Уэрхеме, штат Массачусетс. Начиная с 2017 года мы запросили одобрение у местных, государственных и федеральных агентств. Затем мы купили снаряжение, лодку и почти 200 000 крошечных устриц. Мы стали частью движения за аквакультуру, самого быстрорастущего в мире метода производства продуктов питания.

Процесс открытия бизнеса по выращиванию устриц начинается с огромной бюрократической волокиты. Прибрежные участки нуждаются в одобрении, а лабиринт, через который вам придется пройти, устрашает. Нашим первым шагом была встреча с начальником порта, чтобы обсудить возможности ведения сельского хозяйства вдоль нашей 50-мильной береговой линии. Пять таких предприятий уже существовали, но еще оставались свободные площади. Мы разработали пятилетний план и предложили его совету депутатов. Как только их одобрение было получено, Отдел морского рыболовства вмешался, в том числе провел подводное исследование морского дна, чтобы определить, распространена ли угорь (полезная для различных видов) и следует ли оставить существующих там моллюсков для землекопов-любителей. Я также подал документы в местную комиссию по охране природы, которая следит за воздействием на исчезающие виды. Я уведомил Баттерса и два индейских племени. Инженерный корпус армии США определил, будет ли предлагаемый участок мешать навигационному движению. Этот кошмар форм, гонораров и разочарований занял один год. В конце концов я арендовал 6,8 акра океана по годовой ставке 25 долларов за акр.

Обычно фермеры, выращивающие устриц, используют один из четырех методов выращивания устриц, и новичок должен выбрать лучший вариант. Мне посчастливилось начать свое дело с деловым партнером, имевшим опыт работы в устричной индустрии. Я полагался на него в принятии таких решений.

Фермеры могут размещать устриц на субстрате на свободном выгуле, что известно как «донная культура».

Устрицы хранятся в мешках, прикрепленных к металлическим стойкам на некотором расстоянии над морским дном. Благодаря этим системам устрицы находятся недалеко от береговой линии, полностью погружены в воду во время прилива и полностью обнажены во время отлива.

Устрицы висят под водой круглосуточно и без выходных.