Как хранить кинзу и сохранять ее свежей неделями

irina_girich / Getty Images

Вернуться домой с фермерского рынка выходного дня с продуктами на неделю — прекрасное чувство. Но открывать холодильник в вечер тако и найти увядшую кинзу — нет. Выбрасывать неиспользованные продукты в контейнер для компоста — это грустно и расточительно, а походы в магазин несколько раз в неделю за свежими продуктами быстро надоедают.

Есть несколько простых приемов хранения, которые позволят вам сохранить кинзу свежей на случай, если вы не используете ее всю в одном рецепте или просто не будете есть ее несколько дней. С помощью этих советов вы сможете сократить пищевые отходы и сохранить запасы кинзы на несколько недель.

Qwart / Getty Images

Кинза хорошо себя чувствует при прохладных температурах, поэтому идеально хранить ее в холодильнике.

Прогуливаясь по продуктовому отделу продуктового магазина, вы заметите, что большинство овощей, особенно зелени, регулярно опрыскивают прохладной водой, чтобы они оставались свежими и хрустящими. Если вы знаете, что не будете использовать кинзу сразу, стряхните лишнюю влагу. Пока продукты лежат, они постоянно впитывают влагу, что может привести к преждевременному увяданию.

Вернувшись домой из магазина, аккуратно промокните кинзу полотенцем. Будьте осторожны, не повредите и не порвите листья, так как это может привести к окислению и, как следствие, к увяданию и гниению.

Бонус — стряхивание влаги снизит его стоимость. Вода увеличивает вес, и поскольку стоимость продукции часто рассчитывается за фунт или унцию, стряхивание воды уменьшит ее общий вес и снизит ее цену.

Вернувшись с рынка, отрежьте концы стеблей кинзы кухонными ножницами или острым ножом. Вы можете компостировать обрезки или добавлять их в суп или соус.

Поместите кинзу стеблем вниз в банку, наполненную водой из-под крана на несколько дюймов, как если бы вы помещали букет свежесрезанных цветов.

Обрезание стеблей позволяет кинзе медленно впитывать воду через стебель (а не через листья), что сохраняет ее прочность.

Убедитесь, что листья кинзы сухие. Не промывайте их до тех пор, пока не собираетесь их использовать.

Свободно накройте букет кинзы очень тонким тканевым полотенцем или сетчатым пакетом многоразового использования и храните его в холодильнике.

Вода может начать обесцвечиваться через несколько дней. Если это произойдет, смените воду.

Если хранить кинзу в холодильнике вертикально в стакане с водой, она может оставаться свежей до двух недель.

Свен Габриэль / Getty Images

Если вы не планируете использовать кинзу на следующей неделе или около того, не тратьте ее зря. Заморозьте кубики кинзы, чтобы добавлять их в различные блюда, например в супы. Кубики кинзы хранятся в морозильной камере до трех месяцев.

Помимо ингредиентов и инструментов, использованных в предыдущем методе, вам понадобится лоток для кубиков льда.

Если вы планируете заморозить кинзу, тщательно промойте ее, чтобы удалить грязь и бактерии. Затем промокните полотенцем листья кинзы, но не беспокойтесь о том, чтобы они полностью высохли. Сухие листья облегчат следующие шаги, но в морозильной камере это не будет проблемой.

Если хотите, вы можете оторвать листья от стеблей, но, оставив их, вы еще больше сократите пищевые отходы. Стебли кинзы добавляют немного остроты, но имеют очень похожий вкусовой профиль с листьями.

Острым ножом нарежьте кинзу на небольшие кусочки. Равномерно распределите кусочки в лотке для кубиков льда и добавьте небольшое количество воды или бульона, чтобы покрыть травы.

Поместите противень в морозильную камеру, пока кубики не замерзнут.

Чтобы использовать, вытаскивайте замороженный кубик кинзы всякий раз, когда он вам понадобится. Кубики кинзы станут вкусной добавкой к супам и соусам.

В замороженном виде кинза может храниться до трех месяцев.