Что такое фиолетовый картофель и какой у него вкус?

Фиолетовый картофель (Solanum tuberosum), возможно, один из самых эстетически приятных видов продуктов, которые когда-либо существовали, является универсальным овощем благодаря своим полезным для здоровья свойствам, простоте приготовления и даже возможности запекания. Возможно, вы видели, как его использовали для приготовления различных блюд, в которых обычно используется обычный картофель, хотя простого запекания в духовке с солью и маслом достаточно, чтобы подчеркнуть землистый вкус, который может предложить этот чудесный фиолетовый драгоценный камень.

По данным Gardening Know How, известные как клубневые растения, их выращивают в основном под почвой, а не сверху, как и другие сорта картофеля. Клубень — это, по сути, часть корня картофеля, которую можно безопасно употреблять в пищу. Обладая множеством питательных веществ, фиолетовый картофель является отличной альтернативой другим видам картофеля, и у него есть некоторые преимущества, которые вы можете упустить из виду. Вот все, что вам нужно знать о фиолетовом картофеле, чтобы вы могли готовить его как профессионал и наслаждаться каждым ярким кусочком.

Судя по названию картофеля, вы, наверное, догадались, что фиолетовый картофель — это просто один из многих сортов картофеля. Корнеплод фиолетовый картофель относится к семейству пасленовых наряду с баклажанами, помидорами и перцем.

Фиолетовый картофель, иногда называемый синим картофелем, имеет целый набор разновидностей и собственных характеристик. Фиолетовый картофель, происходящий от клубневого растения, произрастающего в Южной Америке, не был завезен в Соединенные Штаты до 1980-х годов. В настоящее время большая часть импорта фиолетового картофеля поступает из Европы, Южной Америки и Северной Америки. В зависимости от размера они могут выглядеть как молодой картофель (обычно всего около 1,5 дюймов в диаметре) или размером с красновато-коричневый картофель. Один из наиболее распространенных сортов фиолетового картофеля известен как «All Blue», и если вы делаете покупки в продуктовом магазине, вы, скорее всего, встретите именно его. По содержанию крахмала фиолетовый картофель находится в середине спектра, что делает его более подходящим для некоторых способов приготовления, таких как запекание, запекание или жарка, по сравнению с другими.

Будьте уверены, фиолетовый картофель приобрел свой цвет не в результате какой-либо химической технологии или генетических модификаций. Этот корнеплод полностью натуральный, и это самое приятное. Кроме того, причина, по которой у них такие великолепные фиолетовые тона, также выгодна потребителю. Считайте это природным красителем, и вы не за горами.

Фиолетовый картофель содержит антоцианы — флавоноидный пигмент, который придает некоторым фруктам и овощам их цвет — от красноватого и синего до фиолетового. Это также тип здорового антиоксиданта. Фиолетовые продукты, в том числе фиолетовая капуста, цветная капуста, сливы и лук, полезны для здоровья и имеют преимущество перед стандартными красновато-коричневыми сортами. Он похож на сладкий картофель — его оранжевый цвет обусловлен каротиноидами, еще одним флавоноидным пигментом, придающим фруктам и овощам оранжевый цвет.

Стоит отметить, что при приготовлении глубокий цвет мякоти фиолетового картофеля может немного потускнеть. В зависимости от сорта картофеля он может варьироваться от простого светло-фиолетового до более белого цвета. Однако если разогреть их в микроволновой печи, фиолетовые тона сохранятся еще немного.

Да, фиолетовый картофель привлечет ваше внимание в супермаркете своим ярким цветом. Хотя это очевидное отличие, отличающее его от более легких сортов картофеля, это не единственное отличие, которое делает фиолетовый картофель таким особенным по сравнению с его более распространенными аналогами.

Хотя вкус фиолетового картофеля можно сравнить с красновато-коричневым, он просто приносит больше пользы для здоровья. Хотя весь картофель содержит антиоксиданты, фиолетовый картофель намного превосходит все остальные, что видно по его цвету. По данным Healthline, ключевое различие между белым, желтым картофелем и фиолетовым сортом заключается в том, что последний содержит в три раза больше антиоксидантов. Кроме того, природные антиоксиданты, содержащиеся в фиолетовом картофеле, облегчают синтез содержащегося в нем калия в нашем организме. Хотя весь картофель содержит большое количество калия, особенно здорово, когда это питательное вещество не теряется благодаря антиоксидантам, придающим ему дополнительный импульс.